塔斯马尼亚的美食佳酿优势简介

塔斯马尼亚是澳大利亚的一组美丽群岛,四周环绕着未受污染的南太平洋,其优质安全食品产地的盛誉远扬中国。著名厨师和美食作者 Kylie Kwong 曾说:“我热爱塔斯马尼亚……我热爱塔斯马尼亚的物产。我自己在悉尼的 Billy Kwong 餐厅里就普遍使用塔斯马尼亚物产。”

塔斯马尼亚的陆地总面积为 68,300 平方公里(比海南省的面积大一倍有余),其中有四分之一以上专门用于食品生产,同时还有 3,200 公里的海岸线,非常适合捕捞或养殖优质海产品。

当塔斯马尼亚被选为 2014 年澳世盛宴宣传活动的宣传中心时,澳大利亚旅游局执行总监 John O’Sullivan 称这里是“新兴的美食佳酿超级力量”。

季节优势

塔斯马尼亚是位于温带的澳大利亚群岛,其地理位置非常适于向中国供应反季节的新鲜食品。当中国进入冬季,塔斯马尼亚却正处于夏季。此时作物生长旺盛,正是收获和出口的好时节。

灌溉

近期新建的大规模灌溉项目扩大了塔斯马尼亚的可耕种面积。新的基础设施使农民免受干旱之苦,并为较为干旱的地区开辟了农场生产多元化的道路。

“当中国人来到(塔斯马尼亚)时,他们一定会为这里毫无污染的环境而震惊!”

Kylie Kwong

理想的气候和土壤条件

理想的气候和土壤条件塔斯马尼亚的温带气候非常适合农作物生长,还拥有堪称世界上最肥沃的土壤。传统种植业地区的雨水也非常充沛

无转基因风险

塔斯马尼亚政府已颁布了一项转基因禁令,在至少五年内禁止生产商业化的转基因作物。我们不使用激素和抗生素促进牲畜生长——这对注重健康的中国消费者来说是一个好消息。

独一无二的生物安全性

近年来,由于污染日益严重,人们对城市化世界的食品安全问题也产生了越来越多的担忧。很多人都将注意力投向了塔斯马尼亚举世闻名的清洁空气、干净水源和远离外界多种病虫害的安全感。塔斯马尼亚州不存在地中海果蝇。一家欧洲浆果种植商已在塔斯马尼亚进行了投资,因为“这里的生物安全性堪称举世无双。”

极少使用化学药剂

塔斯马尼亚的耕种者无需使用其它地区经常对农作物使用的多种化学药剂。因此,这里出产的食物更加自然和健康。

现代化的种植方法

塔斯马尼亚的农场经营者们为其最先进的生产、包装和营销方法而自豪。州农业研究所和私营企业的专家们都为本地的农业创新提供了大力支持。

数字化农场数据

Sense-T 系统使用来自传感器的实时数据和空间及历史数据来构建全州的数字化视图,用户可以通过互联网访问该视图系统。所使用的传感器包括由蜜蜂携带至环境各处的“微型背包”。Sense-T 系统非常独特,正在改变塔斯马尼亚人管理其食品生产的方式。

口味纯正、安全

您可以放心购买塔斯马尼亚美食,因为我们的美食佳酿全都口味纯正,保证安全。

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塔斯马尼亚的农产品种类始终在不断增加,不断丰富,因为这里的农民总是在不断把握机会种植新作物、研究新品种的水产养殖,以应对市场需求的变化。塔斯马尼亚人正在为多种新作物寻找增加附加值的方法。这里的世界级食材吸引了众多富有创意并乐于合作发展独特塔斯马尼亚美食的优秀厨师。 品味塔斯马尼亚美食大赛等美食活动吸引了来自澳大利亚各地和全世界的美食爱好者,帮助这里创造出一种独特的美食文化。

肉类

肉牛包括安格斯牛和牛等多个品种,绝大多数都以牧草喂养,因而产出的牛肉肉质细嫩、口感极佳。此外,羊肉鹿肉小袋鼠肉猪肉也以其安全的品质广受欢迎。这些肉类产品被出口到世界各地的特定市场,满足那些重视质量更胜于价格的客户的需求。当然,本地美食店也提供种类全面的肉制品、获奖香肠和美味馅饼

乳制品

受益于可靠的降水、肥美的草场、优质的牲畜和人类的创造力,塔斯马尼亚的乳制品行业塔斯马尼亚的乳制品行业发展繁荣。这里能够提供种类全面的乳制品,包括逾百种美味奶酪, 几乎囊括了澳大利亚乳制品业的全部奖项。塔斯马尼亚的奶粉和配方也是全世界最安全的。

蔬菜

塔斯马尼亚种植的蔬菜占澳大利亚蔬菜出口总量的 25% 左右。主要作物是土豆洋葱胡萝卜, 但农场经营也非常多样化,产品种类日益丰富。最重要的粮食作物包括大麦、小麦和燕麦。农民们也已迅速把握机会,开始种植荞麦山葵人参等新作物。塔斯马尼亚人已发现了提高本地种植的山葵和其他作物价值的新方法。这里生产的黑松露正出口到法国和亚洲。

水果

樱桃已成为主要出口作物之一,现在还新添了亚洲品种。塔斯马尼亚种植的苹果种类丰富,包括红嘎啦、红蛇果、金蛇果、条纹富士和红富士。还可向中国提供反季节的梨子杏子和多种浆果核桃是塔斯马尼亚的成熟出口产品之一,主要销往德国,而榛子则是一种新兴作物。

海产品

塔斯马尼亚的优质海产品非常出名,该行业收入高于澳大利亚所有其他州。

“这里的海产品不同凡响。Billy Kwong 餐馆使用的海产品很多都来自塔斯马尼亚……作为中餐厅,我们的菜单上有很多很多海鲜。”

– Kylie Kwong

塔斯马尼亚出产的海产品包括新鲜和烟熏三文鱼、大小鲍鱼、鲜甜龙虾海鳟鱼牡蛎蓝青口扇贝、熏鳗鱼三文鱼子酱海胆籽大海螺塔斯马尼亚蟹海参章鱼鱿鱼。精品产品包括贝类裙带菜。深海鱼则包括蓝鳍和黄鳍金枪鱼蓝目鲳鱼蓝鳕鱼鳕鱼及其它多种鱼类。

可持续性

在必要时,野生鱼群将通过配额予以保护。美味的红壳南方岩龙虾同样通过一个配额系统以及捕捞尺寸限制和季节性休渔予以保护。绝大多数岩石龙虾都出口到中国。

快速增长的大西洋三文鱼行业在 2007 年首次超过了其他所有鱼类的总价值,且继续呈现显著的增长态势。塔斯马尼亚人始终坚持可持续水产养殖,在鱼类养殖的很多方面都居于世界前列。

水产养殖

塔斯马尼亚已经发展出世界一流的水产养殖处理方法;具备先进的质量保证和运输系统;拥有优越的科研支持。主要养殖产品包括大西洋三文鱼海鳟鱼太平洋牡蛎蓝青口

野生鲍鱼

塔斯马尼亚是世界最大的野生鲍鱼产地,产量占世界总产量的 25%。这里没有污染问题,并严格禁止过度捕捞。黑边和绿边大鲍鱼由潜水员从清澈的冷水水域捞取,小鲍鱼则由新兴的鲍鱼养殖场提供。 鲍鱼是价值仅次于三文鱼的第二重要水产品种,其后则是岩石龙虾塔斯马尼亚蟹; 太平洋牡蛎; 蓝青口; 章鱼鱿鱼

蜂蜜

气味芳香、味道浓郁的革木蜂蜜采自温带雨林,在世界范围内广受推崇。本地一家主要的蜂蜜制造商已获得有机食品认证。牧场蜂蜜资源非常丰富,还出产以其药用价值闻名的麦卢卡灌木蜂蜜

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由于群岛的地理位置位于未受污染的南太平洋,塔斯马尼亚人拥有世界最纯净的雨水,他们将这种得天独厚的水资源装瓶销往世界各地。这里产出的纯净水源是多种国际获奖佳酿和饮品的基础用水。无论您是喜欢凉爽气候佐餐葡萄酒、世界级的单一麦芽威士忌、精酿啤酒、清凉爽口的苹果酒或是温带水果饮料,总有一家塔斯马尼亚饮料企业能够满足甚至超出您的需求。

“我的书中只有主要威士忌生产国的地图。而塔斯马尼亚州快要达到在我的书中拥有其地图的境界了!”

Jim Murray,《威士忌圣经》作者。

威士忌

2014 年,在伦敦举行的世界威士忌大奖赛上,一款塔斯马尼亚单一麦芽威士忌荣获最佳威士忌称号,震惊了整个威士忌界。目前已有四家塔斯马尼亚酿酒厂被《威士忌圣经》评为“液体黄金”。这里的酿酒厂不仅向苏格兰出口威士忌,还向苏格兰人展示了在苏格兰建设精品酿酒厂的最佳方式,并获得了众多国际奖项。塔斯马尼亚的威士忌酿造行业始于 1993 年,始终秉承精品模式,立足于手工酿造、高档酿酒大麦、优质水源和本地泥炭的坚实基础。

其它烈酒

塔斯马尼亚的酿酒厂还生产金酒朗姆酒利口酒伏特加,有一款伏特加还曾在美国举行的国际展会上获得展会最佳伏特加称号。

葡萄酒

塔斯马尼亚出产南半球最好的起泡葡萄酒。这里是澳大利亚最早的葡萄酒产区,其凉爽气候葡萄酒,特别是起泡葡萄酒黑皮诺葡萄酒的质量无与伦比。

霞多丽雷司令是本地种植最广的白葡萄种类,有一款塔斯马尼亚霞多丽白葡萄酒曾获得世界最佳白葡萄酒大奖。本地葡萄酒行业主要依靠手工生产,依靠其佐餐葡萄酒的细腻口感和别致特点而在近数十年来稳步扩大销售。2013 年,这里共有 230 家葡萄园,总种植面积达 1,400 公顷。塔斯马尼亚的葡萄酒陈酿库存在 2013 年也创下纪录,达到 11,392 吨。

塔斯马尼亚葡萄酒使用的是生长条件与欧洲著名葡萄酒产区相近的优质葡萄——这里夏季气候温和,秋季较长,从而可以使葡萄更好地自然成熟,产生天然、优雅而浓郁的口感。

塔斯马尼亚的凉爽气候葡萄,特别是用于起泡葡萄酒黑皮诺霞多丽,是澳大利亚市场上价格最高的酿酒用葡萄。即使在全国葡萄产量过剩的时期,本地葡萄园依然能将其产出销售一空。理所当然的,塔斯马尼亚葡萄酒产业已吸引到了来自澳大利亚其它地区乃至瑞士、中国、美国、法国和比利时的投资。

啤酒

世界级的啤酒花、优质的本地大麦和纯净水等资源敦促着塔斯马尼亚人不断尝试提高啤酒酿造技术。本地酿酒厂在澳大利亚的高档啤酒市场中口碑上佳,有一款塔斯马尼亚啤酒堪称是澳大利亚酿酒史上获奖最多的啤酒。除了Cascade 和 James Boag & Sons 这两家主要酿酒厂以外,近年来还涌现了许多精品式的酿酒厂。

“塔斯马尼亚出产的任何葡萄酒都绝不平庸”

– Jancis Robinson,世界葡萄酒权威专家

苹果酒水果饮料

塔斯马尼亚曾以盛产新鲜苹果而闻名,现在则是著名的高质量水果酒产地,包括有机苹果酒梨子酒。Cascade 是本地的一家大型酿造厂,此外,近年来也有大量精品式的酿酒厂日渐兴起。塔斯马尼亚还生产高质量的水果原汁果汁软饮料和混合饮料。

水资源

常年由西向东飘至塔斯马尼亚上空的积雨云中含有无比纯净的水。这些积雨云会先经过远离污染源的“大西洋风暴带”,然后到达塔斯马尼亚的西部山脉,在这里降下宝贵的雨水。这种优质水源,为我们繁荣的雨水矿泉水行业提供了原料。来自国王岛的 Cloud Juice 矿泉水已出口到欧洲,其它的一些品牌则供应国内和其他国际市场。

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